※写真はイメージです

春を閉じ込め、音を聴く。

3月の「苺と蕗」の会では、ひつじ座・齋藤恵子さんの凛とした手しごとに触れ、春の静かな呼吸を感じるような時間が流れていました。
そのバトンを受け取り、4月のオカズデザイン回は一転して「躍動」がテーマ。

主役は、今この瞬間にしか味わえない、瑞々しい春キャベツです。

今回の「旬の会」で私たちが目指すのは、キャベツの甘みをただ引き出すのではなく、パリッと揚がった皮の中に、その「蒸気」ごと閉じ込めること。

一口、噛み締めた瞬間に響く軽やかな音。

その直後に立ち上る、木の芽の鮮烈な香りと、凝縮された春キャベツの熱い滴。

「春巻き」というシンプルな料理が、素材の扱い方ひとつで官能的な一皿に変わる。
その驚きを、皆さんと分かち合いたいと思います。
写真1枚目は、以前に作ったもの。
今回はここからさらに進化させた構成を考えています。

また、以前よりリクエストをいただいていた、カモシカの春の定番「春キャベツのポタージュ」についても、その素材の引き出し方をじっくりとお伝えする予定です。

3月の静かな余韻から、4月の弾ける音と蒸気の世界へ。
器に寄り添う、新しい春の味を、どうぞ楽しみにお越しください。

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講師は、オカズデザインが担当。
繰り返し作り続けているレシピを皆さまと一緒に作ります。

当日お伝えするレシピは、下記の予定です（直前の仕入れ事情等で、変更する可能性もあります）。

• 春キャベツと木の芽の春巻
• 春キャベツのポタージュ
• おまけレシピ（当日までのお楽しみとなります）

終了後、実食いただきます。

持ち物：筆記用具・エプロン・手拭き用タオルをお持ちください。
ご参加の方には、次回開催の会を優先的にご案内させていただきます。

注意事項（必ずご一読いただいてから、お申込みください）

1. 事前のご入金をお願いしています。
   クレジットカードまたはゆうちょ銀行振込をご選択ください。
2. 開催一週間前の時点でお申し込みが3名さまに満たない場合、他の日時の会へご移動のご連絡をさせせていただきます。
   その際にご都合が合わない場合は、ご返金させていただきます。
3. 当日は15分前に開場します。会の始まる10分前までにお越しください。
   京王線がよく遅延するため、お時間に余裕をみてご来店いただくのをお薦めします。
4. キャンセルは開催一週間前まで受け付けます。
   それ以降は材料の手配などに入るため基本的にキャンセルは承っておりませんが、体調不良等やむをえない事情がありましたらお友達やご家族など、代わりの方をご手配いただきご参加いただくことは大歓迎です。
5. 急な体調不良等でご欠席の場合、後日レシピをお渡しいたします。